Компетентности като очаквани резултати от обучението:

• Знае за различни начини на хранене;
• Дава примери за начини на хранене според здравословното състояние; Познава понятието лечебно хранене
• Разделя здравословното хранене от лечебното хранене;
• Оценява необходимостта от лечебно хранене.

 

Ключови понятия

• Здравословно и лечебно хранене

 

Първи учебен час

Здравословно хранене и хранене според здравословното състояние

Храненето е важно за всеки човек, защото осигурява енергия, хранителни вещества, витамини, минерали, вода и други вещества, необходими за нормалната работа на организма.

Когато има определено заболяване или здравословен проблем, храненето може да се промени. Тогава храната не служи само за енергия, растеж и активност, а може да бъде част от грижата за здравето или храненето подпомага лечебния процес. В такива случаи се говори за лечебно хранене или хранене, съобразено със здравословното състояние.

Примери за хранене според здравословното състояние са: хранене при наднормено тегло, хранене при поднормено тегло, хранене при захарен диабет, хранене при хранителна алергия, хранене при непоносимост към определени храни, безглутеново хранене при медицинска необходимост, хранене при заболявания на стомаха и червата, хранене при високо кръвно налягане, хранене при повишени мазнини в кръвта, хранене при анемия и възстановително хранене след боледуване.

Хранене според здравословното състояние се прилага при реална нужда и след препоръка от лекар или специалист по хранене. Това е особено важно при деца и подрастващи, защото организмът расте и има нужда от достатъчно енергия и хранителни вещества.

Какво е здравословно хранене?

Здравословното хранене е подходящо за повечето хора, които нямат специфично заболяване или медицинско ограничение. То подпомага растежа, развитието, ученето, концентрацията, физическата активност, имунната защита, доброто самочувствие и профилактиката на заболявания.

То включва редовен режим на хранене, разнообразни храни от основните хранителни групи, плодове и зеленчуци всеки ден, достатъчно вода, зърнени храни, като по-често се избират пълнозърнести, мляко и млечни продукти или подходящи алтернативи, месо, риба, яйца, бобови храни и други източници на белтъци, умерен прием на мазнини и ограничаване на сладки, солени, пържени и силно преработени храни.

Здравословното хранене се основава на разнообразие, достатъчност, безопасност, умереност и редовност.

Какво е лечебно хранене?

Лечебното хранене е хранене, което е съобразено с определено заболяване или здравословно състояние. То има конкретна цел: да подпомогне лечението, възстановяването или контрола на състоянието. Може да бъде временно или дългосрочно.

Лечебното хранене може да включва ограничаване на определени храни, увеличаване на други храни, промяна в количеството и честотата на хранене, промяна в начина на приготвяне, спазване на специални правила, избягване на храни, които влошават състоянието, или включване на храни, които подпомагат възстановяването.

Лечебното хранене трябва да бъде препоръчано от лекар или компетентен медицински специалист и да се прилага с участието на родителите. При неправилно прилагане може да доведе до недостиг на важни хранителни вещества или до влошаване на състоянието.

Примери за хранене според здравословното състояние

Хранене при хранителна алергия

При хранителна алергия организмът реагира неблагоприятно към определена храна или съставка. При някои хора реакциите могат да бъдат сериозни. Затова човек с алергия не трябва да бъде подтикван да „опита само малко“, защото дори малко количество може да бъде опасно.

Примери за храни, които могат да предизвикат алергична реакция при чувствителни хора, са прясно мляко, яйца, фъстъци, ядки, риба, морски дарове, пшеница и соя. При доказана алергия храната, която предизвиква реакция, се избягва по препоръка на лекар. Важно е тя да бъде заменена с подходящи алтернативи, за да не липсват важни хранителни  вещества.

Хранене при непоносимост към лактоза

Лактозата е млечна захар, която се съдържа в млякото и някои млечни продукти. При непоносимост към лактоза човек може да има подуване, болки в корема или разстройство след прием на храни с лактоза.

Възможните подходи включват избор на продукти без лактоза, ограничаване на някои млечни продукти, избор на подходящи алтернативи и наблюдение кои храни се понасят добре. Това трябва да се обсъди със специалист, особено при деца и подрастващи, защото млечните продукти са важен източник на калций и белтъци.

Хранене при непоносимост към глутен

При някои заболявания се налага изключване на глутена. Глутенът се съдържа в пшеница, ръж, ечемик и продукти от тях, например хляб, макарони, бисквити, кексове, някои зърнени закуски, панирани храни и готови продукти.

Безглутеновото хранене трябва да се прилага само при медицински показания. Ако се започне без нужда, може да стане еднообразно или да доведе до неподходящ избор на храни.

Хранене при захарен диабет

При захарен диабет е важно да се контролира нивото на кръвната захар. Храненето трябва да бъде редовно и внимателно планирано. Основните принципи включват редовни хранения, подходящ избор на въглехидратни храни, ограничаване на захарни изделия и сладки напитки, прием на зеленчуци, контрол на порциите, съчетаване с физическа активност и спазване на препоръките на лекаря.

Хранене при наднормено тегло

При наднормено тегло целта е подобряване на хранителните навици и двигателната активност, а не прилагане на крайни диети. Подходящи насоки са редовни хранения, повече зеленчуци, вода вместо сладки напитки, ограничаване на сладки, пържени и пакетирани храни, подходящи порции, повече движение, достатъчно сън и подкрепа от семейството.

При деца и подрастващи не се препоръчват строги диети без специалист, защото те могат да нарушат растежа и да доведат до недостиг на хранителни вещества.

Хранене при поднормено тегло или възстановяване

При поднормено тегло или след боледуване организмът може да има нужда от повече енергия и хранителни вещества. Подходящи насоки са редовни хранения, питателни закуски, храни с белтъци, млечни продукти, яйца, риба, месо или бобови храни, полезни мазнини, плодове и зеленчуци и достатъчно течности.

Съществуват различни начини на хранене според здравословното състояние на човека. Здравословното хранене е подходящо за повечето здрави хора и се основава на разнообразие, баланс, умереност, безопасност и редовност. Лечебното хранене е хранене, съобразено с конкретно заболяване или здравословен проблем. То трябва да бъде препоръчано от лекар или специалист и не е правилно учениците сами да започват ограничителни режими без медицинска причина.

 

 

Втори учебен час

Оценка на необходимостта от лечебно хранене

Лечебното хранене е необходимо, когато определено заболяване или състояние изисква промяна в храната. То може да помогне за контрол на симптоми, предотвратяване на влошаване, възстановяване след заболяване, поддържане на нормални стойности на кръвната захар, мазнините или кръвното налягане, избягване на храни, които предизвикват алергична реакция, осигуряване на вещества, които липсват, и подпомагане на лечението.

Лечебното хранене не замества медицинското лечение, но може да бъде важна част от него. То е индивидуално и трябва да бъде съобразено с възрастта, растежа, заболяването, активността и общото състояние на човека.

Лечебно хранене не е необходимо, когато човек няма заболяване или състояние, което го изисква. Не е подходящо да се спазват специални режими само защото са популярни в интернет, приятел ги спазва, известна личност ги препоръчва, обещават бърз резултат, изглеждат модерни или изключват много храни без причина.

За учениците най-подходящо е балансирано хранене, освен ако лекар не препоръча друго. Самоволното изключване на храни може да доведе до небалансирано меню. Например изключването на млечни продукти без подходяща замяна може да намали приема на калций и белтъци, а изключването на зърнени храни може да намали приема на енергия и хранителни влакнини.

Лечебното хранене има смисъл, когато отговаря на конкретна диагноза, симптоми, медицинска оценка или лечебна цел.

Ако ученик се храни разнообразно, пие вода, приема плодове, зеленчуци, млечни продукти, риба, яйца и бобови храни, това е здравословно хранене. Ако ученик с доказана алергия към фъстъци не консумира фъстъци и продукти, които ги съдържат, това е лечебно хранене, защото е свързано с конкретно здравословно състояние.

Ако ученик с непоносимост към лактоза избира мляко без лактоза и други подходящи източници на калций, това е хранене, съобразено със здравословното състояние. Ако ученик с диабет следва препоръки за редовни хранения, подходящ избор на въглехидрати и ограничаване на сладки напитки, това е лечебно хранене, свързано с контрол на заболяването.

Ролята на родителите, лекарите и училището

При хранене според здравословното състояние детето не трябва да бъде оставено само да взема решения. Родителите, лекарите, медицинските специалисти и училището имат важна роля. Ако ученик има алергия или специална диета, училищната среда трябва да бъде информирана според нуждите и правилата за защита на личната информация.

В класа е важно да се създаде култура на уважение и ненатиск. Ако някой не яде определена храна, останалите не трябва да настояват. Ако някой има специална храна, тя не трябва да бъде коментирана подигравателно. Ако някой приема лекарска препоръка, това не е тема за любопитство.

Здравословното хранене е подходящо за повечето ученици и се основава на разнообразие, баланс и умереност. Лечебното хранене е специално хранене при конкретно здравословно състояние. То трябва да бъде препоръчано или контролирано от специалист. Лечебното хранене подпомага лечението, възстановяването или контрола на заболяването.